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« Bolo Rei », la recette du gâteau de Noël portugais

A deux jours de Noël, je voulais vous proposer une recette assez facile. Un petit clin d’oeil gourmand à la culture du pays dans lequel je vis depuis maintenant deux ans, le Portugal. Il s’agit du Bolo Rei, ou « gâteau des rois », une brioche bein garnie en forme de couronne qui se déguste tout au long du mois de décembre, et surtout à Noël. C’est l’équivalent de la traditionnelle bûche. Cette recette serait apparue en France au XVIIe siècle, autour du Nouvel An. La pâtisserie fut interdite sous la Révolution Française, cependant le gâteau des rois portugais a continué de régaler les Français sous le nom de « gâteau des sans-culottes ».

banana bread léger

Banana bread léger

En ce beau dimanche de janvier, j’ai eu envie de concocter un banana bread léger (ou pain à la banane) pour notre petite famille. J’aime particulièrement ce grand classique de la cuisine américaine et anglo-saxonne mais je le cuisine rarement à la maison. Étant donné qu’en Algarve, comme partout au Portugal d’ailleurs, les pâtisseries sont (bien trop) riches en œuf, beurre et sucre, j’ai décidé d’aller vers une recette peu sucrée. Exit la matière grasse et le sucre raffiné.