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Gastronomie

C’est d’un événement porteur d’un message fort dont j’ai envie de vous parler aujourd’hui : le Refugee Food Festival. Le principe de cette opération : dans plusieurs villes du monde, des restaurants confient leurs cuisines à des chefs réfugiés le temps d’un festival. Objectifs : faire évoluer les regards sur les personnes réfugiées par le biais de la cuisine, et accompagner leur insertion professionnelle en créant des collaborations entre restaurateurs et cuisiniers réfugiés. A l’occasion de la Journée mondiale des Réfugiés, le festival créé en 2016 par l’association parisienne Food

Hello ! Je n’ai pas posté ici depuis plusieurs mois pour cause d’agenda très chargé. Mais je reviens prochainement avec le récit de mon premier séjour en Ecosse. Stay tuned ! J’espère que vous allez bien et que vous préparez doucement vos vacances d’été grâce notamment aux contenus de ce blog. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous une recette ultra-facile à base de fromage AOP Ossau-Iraty (mon fromage préféré). Vous connaissez sûrement ce délicieux fromage de brebis du Pays basque et du Béarn. Aujourd’hui, l’appellation Ossau-Iraty concerne 1 300

Voilà une nouvelle façon de manger de la morue ! Et c’est un grand classique de la cuisine portugaise ♡. Au Portugal, on déguste ces délicieuses croquettes appelées bolinhos ou pastéis de bacalhau dans les snacks-bars, les tavernes et les restaurants, chauds ou froids, pour l’apéritif ou en entrée avec une petite salade. La recette plus que centenaire des beignets de morue est une recette simple et très populaire au Portugal. Je partage aujourd’hui celle du chef Nuno Mendes (à retrouver dans son livre Lisboeta). Le chef précise qu’il lui arrive souvent de

Je vous propose aujourd’hui une recette traditionnelle portugaise très simple à réaliser : le pão-de-ló. Ce délicieux dessert (ou goûter) traditionnel pourrait se définir comme la génoise portugaise, un gâteau moelleux qu’on réalise avec très peu d’ingrédients. Au Portugal, le pão-de-ló, est un dessert ancré dans la tradition familiale si bien qu’il est servi lors des repas de famille, quelle que soit l’occasion. Selon les régions, on pourra trouver des variantes de la recette. La recette que je vous propose est extraite du beau livre Lisboeta (en français, Lisboète) du chef

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