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Portugal

Jusqu’au 6 janvier 2019, à la Cité du Vin, à Bordeaux, on peut découvrir une exposition temporaire sur le vignoble du Douro (Portugal), classé au Patrimoine de l’Unesco : « Douro : l’air de la terre au bord des eaux« . Le Douro, c’est la première appellation d’origine contrôlée (1756) et un paysage vinicole à part entière. Nous sommes nombreux-ses en France et partout dans le monde à connaître la ville de Porto et à consommer régulièrement du Porto (je devrais dire des portos !). Ce vin portugais muté est obtenu en stoppant la

Et si nous retournions au Portugal pour prolonger un peu l’été ? Le mois dernier, j’ai eu la chance de passer une nuit dans un nouvel hôtel atypique et de découvrir un concept pour citadins en quête de soleil, de retour aux sources, voire d’une « detox » digitale. On a tous un peu besoin de cela, n’est-ce pas ? Je vous emmène dans la région de l’Alentejo, à 15 minutes de Zambujeira do Mar et de plages magnifiques. Craveiral, c’est un immense hôtel de campagne à la décoration contemporaine aux portes d’un parc naturel somptueux.

Je vous propose aujourd’hui une recette traditionnelle portugaise très simple à réaliser : le pão-de-ló. Ce délicieux dessert (ou goûter) traditionnel pourrait se définir comme la génoise portugaise, un gâteau moelleux qu’on réalise avec très peu d’ingrédients. Au Portugal, le pão-de-ló, est un dessert ancré dans la tradition familiale si bien qu’il est servi lors des repas de famille, quelle que soit l’occasion. Selon les régions, on pourra trouver des variantes de la recette. La recette que je vous propose est extraite du beau livre Lisboeta (en français, Lisboète) du chef

Je vous propose une recette toute simple, celle de l’açorda, une soupe traditionnelle de la région de l’Alentejo, au sud du Portugal. Cette soupe consistante, c’est celle que les gens cuisinent lorsque le frigo est vide, qu’il ne reste plus que du pain rassi, de l’ail, voire quelques oeufs. On peut classer cette soupe rustique dans la catégorie « comfort food » sans aucune hésitation. Ce plat très goûteux reste aujourd’hui très populaire au Portugal (on le sert dans beaucoup de restaurants), dans une version enrichie de morue, de poisson blanc, de crevettes

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