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david skoko batelina

Cuisine croate : le confit de bonite du chef David Skoko

Vous connaissez la Croatie ? Moi, pas encore mais il y a quelques jours, j’ai eu l’opportunité de découvrir quelques vins croates lors d’un événement organisé à La Cité du Vin de Bordeaux. Une autre façon de découvrir un pays, vous ne pensez pas ? Et en particulier les vins blancs de la péninsule d’Istrie, dans le nord-ouest du pays. C’est une région encore sauvage et préservée. Là, on trouve des sols rouges chargés en fer et un micro climat unique : deux paramètres très importants pour produire des vins de qualité. J’ai particulièrement aimé les vins blancs secs produits à partir de la malvoisie, un cépage très ancien qui affectionne les climats de type méditerranéen.