Par un samedi matin ensoleillé d’été, je me suis levée de bonne heure pour aller prendre mon petit déjeuner au bout de Market Street, sur le Ferry Plaza Farmers’ Market de San Francisco, un marché bio et bobo haut en couleur. Installé près de la baie autour du Ferry Building – un splendide bâtiment érigé à la fin du 18e siècle -, cet immense marché bio (organic) est couru à la fois par les touristes, les grands chefs et les habitants de la ville. On y trouve un choix incomparable de fruits,
9 mois et déjà sa première étoile Michelin ! Nuno Mendes, talenteux Chef portugais installé à Londres, vient de se voir décerner une étoile par le prestigieux Guide Michelin Great Britain & Ireland 2011 pour son restaurant Viajante (« Voyageur » en portugais). Historique d’une réussite >> 1990’s-2006 : Nuno Mendes quitte l’Europe pour faire ses études en Californie. Il voyage ensuite en Amérique centrale, en Europe et en Asie à la recherche de nouvelles expériences culinaires et personnelles, côtoie les plus grands noms de la cuisine (Wolfgang Puck, Rocco di Spirito, Jean-Georges
Recette & petite histoire d’un dessert néo-zélandais inventé pour une Russe ! A la fin des années 20, un chef néo-zélandais aurait composé la recette de ce délicieux dessert, à Wellington en Nouvelle-Zélande, en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Le Pavlova est un gâteau léger et faible en calories, puisqu’il se compose d’un gâteau de meringue à la crème fouettée, sur lequel viennent délicatement se poser des tranches de fruits. Aujourd’hui, il est très prisé en Australie, Nouvelle-Zélande et Royaume-Uni. Là, le grand chef anglais, Nigella Lawson, a popularisé la recette en diversifiant ses ingrédients : chocolat, fruits
Audacieuse et moderne, la ville de Valencia peut s’enorgueillir de posséder une cuisine simple, saine et très goûteuse. La 3ème ville d’Espagne est également une communauté autonome qui produit 30% du riz national sur près de 9000 hectares de terres. Alors vous l’aurez deviné, à Valencia, le riz de grande qualité qui pousse depuis le 13ème siècle dans la lagune du Parc naturel de l’Albufera – à 20′ seulement du centre-ville – monopolise la majorité des menus. Une AOC pour un riz unique La particularité du riz valencien réside dans le fait que son grain, rond et homogène, conserve une
