Dahl de lentilles corail comme au Sri Lanka (recette)

Retour au Sri Lanka ! Vous avez faim, j’espère ? Je vous avais proposé une première recette il y a quelques mois, un poulet biryani. En attendant de partager ici un aperçu des mets typiques goûtés pendant mon voyage, je vous propose une recette végétarienne simple et rapide à réaliser : le dahl (ou dal) aux lentilles corail. Le dahl fait partie des nombreux accompagnements qui composent le rice and curry, un plat bon marché très populaire au Sri Lanka. En fait, on en trouve à tous les coins de rue ou presque et, selon les régions, ils sont plus ou moins généreux en légumes.Vous devriez vous régaler avec ce plat savoureux et onctueux, riche en protéines et en fibres. L’autre promesse : un aller-retour express pour l’Inde ou le Sri Lanka sans bouger de sa cuisine シ.

Ingrédients pour 4 personnes

– 250 g de lentilles corail
– 2 belles tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 gros morceau de gingembre épluché et râpé
– 1 c. à café de piment rouge (à doser selon votre goût)
– 200 ml de lait de coco (1 petite brique)
– 1 c. à café de cumin
– 1 c. à café de curcuma
– 1 c. à café de curry
– 1 c. à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
– quelques feuilles de curry
– quelques feuilles de coriandre fraîche
– eau, sel, poivre

Les étapes de la recette

Commencez par laver soigneusement les lentilles puis laissez-les tremper 5 minutes dans 1,5 fois leur volume d’eau. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des lentilles vertes mais il faut savoir qu’elles cuisent plus lentement que les corail.

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon finement émincé (plus finement que sur ma photo si vous pouvez !) et le cumin en poudre dans l’huile de coco (ou d’olive). Réservez.

Versez les lentilles dans une grande casserole ou un fait-tout, couvrez d’eau à 2 cm au-dessus des lentilles. Ajoutez l’ail en petits morceaux, le curry, le curcuma, les feuilles de curry, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire le tout à petits bouillons pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, le lait de coco et le piment. Laisser mijoter ce mélange pendant 5 minutes. Terminez en ajoutant l’oignon coupé et le cumin, puis mélangez. Les tomates vont rendre un peu d’eau à la cuisson donc, à moins que votre préparation ne manque sévèrement d’eau, inutile d’en ajouter au mélange. Salez et poivrez selon le goût.

Décorez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Pour en faire un plat complet, on peut accompagner le dahl de riz complet par exemple. A savourer avec les doigts comme au Sri Lanka シ.

Si vous êtes curieux de connaître la cuisine du Sri Lanka, je vous invite à lire mon article Qu’est-ce qu’on mange au Sri Lanka ?

*** Bon appétit ***

Merci au blog Les voyages d’Erika pour l’inspiration.